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GASTRONOMÍA
Publicado 22 septiembre, 2021
Tabule de quinoa
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos enseña a preparan un delicioso tabule apto para quienes no consumen gluten, ya que en este caso reemplaza el trigo bulgur por quinoa.
INGREDIENTES:
- 1 taza de quinoa
- 1 taza de perejil picado
- 1 cebolla roja
- 3 tomates firmes
- 1 pepino
- 2 limones
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebollín chino
- 5 hojas de menta fresca
- Sal
- Pimienta
- Zaatar (mezcla de especias árabe)
Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.
Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.
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PREPARACIÓN:
Cocinamos la quinoa en agua. Por cada medida de quinoa adicionamos 3 de agua. Llevamos a hervor durante 15 minutos hasta que seque. Retiramos del calor y dejamos reposar. Reservamos.
El perejil picado lo desangramos lavándolo en agua y escurriéndolo en una toalla o filtro de tela. Reservamos.
Cortamos la cebolla, el tomate y el pepino en cuadritos pequeños. Al tomate y al pepino retiramos previamente las semillas.
Cortamos el cebollín y la menta finamente.
En una taza mezclamos jugo de limón, sal, pimienta y zaatar. Agregamos el aceite de oliva en un hilo y emulsionamos la vinagreta.
En un bowl mezclamos la quinoa cocida, la cebolla, el tomate, el pepino, el cebollín y el perejil. Agregamos la vinagreta y mezclamos bien.
Servimos en un plato hondo. Podemos acompañar de pan pita y consumir como plato principal o como mezze.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
Instagram: @dianagourmetbq
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