GASTRONOMÍA
Publicado 22 abril, 2021
Salmón con espárragos
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con una deliciosa, fácil y saludable receta de pescado, y en la cual utiliza una gran cantidad de ingredientes beneficiosos para reforzar nuestro sistema inmune.
INGREDIENTES:
- Filete de salmón fresco
- Espárragos
- Limón amarillo
- Jengibre
- Ajo
- Aceite de oliva
- Finas hierbas: orégano, tomillo, albahaca (frescas o secas)
- Tomates cherry
- Sal
- Pimienta
Para la salsa
- Naranja tangelo
- Miel
- Mostaza
- Sal
- Pimienta
Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.
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PREPARACIÓN:
En una hoja de papel aluminio, esparcimos un poco de aceite de oliva, jengibre picado, ajo y una rodajas de limón amarillo.
Ubicamos el filete de salmón encima y acomodamos los espárragos a los costados.
Sazonamos con sal, pimienta, finas hierbas, un poco más de aceite de oliva y rodajas de limón.
Cerramos bien nuestro paquete, asegurándonos de sellar los bordes para que no se escape el vapor interno.
Llevamos a cocinar en el ari fryer a 175°C por 15 minutos. Dejamos reposar unos minutos.
Para la salsa, en una olla cocinamos el jugo de la naranja junto con la miel, un toque de mostaza y una pizca de sal y pimienta. Dejamos reducir hasta obtener la consistencia adecuada.
Para emplatar, abrimos con cuidado el paquete donde tenemos nuestro pescado. Ubicamos una cama espárragos en el plato y encima el filete de salmón. Decoramos con tomates cherry enteros, rodajas frescas de limón, cáscara de los cítricos y semillas de sésamo negro a gusto, y bañamos con la salsa de naranja y miel.
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Mira la receta en detalle en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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