PERSONAJE
Publicado 22 marzo, 2024
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Maurizio Mancini
LABRANDO EL CAMINO
Foto: Juan Sebastián Beltrán.
Barranquillero, abogado dela Universidad del Rosario, pero con una experiencia de más de 20 años en el sector gastronómico. Actualmente es dueño de los restaurantes Salon Chinois, Taberna Napoleón, Sir Frank, Pollos Pérez, Habibi y NN Food Hall en Bogotá, y Frank Truck y Místico en Florida, además de Picó, un restaurante de cocina costeña con varias sedes en el país.
Entrevista con John Archbold
La industria de los restaurantes viene siendo desde hace varios años una de las más consolidadas en la economía nacional ¿Cuál crees que ha sido la clave de este auge?
Creo que son muchos los factores, la comida sigue siendo la mejor forma de arte, pues es la única que dejamos entrar a nuestro cuerpo y eso la hace muy poderosa. Cada vez la gente aprecia más el trabajo de los chefs y cocineros, lo entienden más y le dan su valor. Que más personas se dediquen a esto lo hace cada vez más especial. Cuanto más crecen las ciudades, las personas tienen menos tiempo de ir a sus casas y los restaurantes son la solución perfecta. Mi abuelo siempre decía que los mejores negocios son los que las personas deben consumir todos los días… y la comida es uno de esos casos.
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