GASTRONOMÍA
Publicado 4 junio, 2021
Involtini de calabacín
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con una receta con inspiración italiana.
INGREDIENTES:
- Calabacín verde
- Aceite de oliva
- Limón
- Sal
- Pimienta
- Ajo
- Finas hierbas
Para el relleno
- Pechuga de pollo
- Queso crema
- Crema de leche
- Pistachos molidos
Para el pesto
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- Almendras tostadas
- Sal
- Pimienta
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PREPARACIÓN:
Cocinamos la pechuga de pollo con aromatizantes al gusto. Una vez fría, la molemos en un procesador. Reservamos.
Cortamos el calabacín a lo largo en tajadas delgadas. Mezclamos el aceite de oliva con limón, sal, pimienta, ajo y finas hierbas. Pintamos con el aceite las tajadas de calabacín y llevamos a asar a una plancha. Reservamos.
Para el pesto, en un procesador integramos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla un poco espesa. reservamos.
Preparamos el relleno mezclando la pechuga de pollo cocida y molida con el queso crema, el pistacho molido y la crema de leche.
Hacemos los involtinis colocando un poco del relleno en el extremo de de una taja de calabacín y enrollamos con cuidado para que no se salga por los lados.
Servimos ubicando en el plato un poco del pesto, y sobre este, los involtinis.
Para otra opción de salsa, mira aquí la salsa pomodoro de la chef DianaMaldonado.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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