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Publicado 25 agosto, 2022
HOY inicia Sabor Barranquilla 2022: conozca toda la programación
Todo está preparado para disfrutar de la versión número 15 de Sabor Barranquilla, que se realizará del 25 al 28 de agosto, en Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe. El evento contará con la participación de 32 chefs entre internacionales, nacionales y locales. Además, habrá 157 expositores, de los cuales 40 son restaurantes.
Una verdadera fiesta en la cocina se vive gracias a la celebración de los 15 años de Sabor Barranquilla, que se realiza del 25 al 28 de agosto de 2022 y que tiene nuevamente como locación el Puerta de Oro, Centro de Eventos del Caribe.
En su edición número 15, Sabor Barranquilla ha convocado a 32 chefs y cocineros, entre internacionales, nacionales y locales, que se presentarán en las tarimas Fiesta y Alegría que se han dispuesto para el disfrute de los asistentes a la Feria. De igual manera, contará con la participación de 11 conferencistas de México y Colombia que harán parte del foro ‘Cocinas indígenas: un diálogo pendiente’.
Los asistentes también podrán disfrutar de 157 expositores de servicios y productos, 40 de ellos restaurantes, así como las nuevas experiencias, entre ellas la Esquina del Sabor y el Salón de Cata de Vino. Además del regreso de la Zona de Niños, en la que los más pequeños tendrán un mayor acercamiento al mundo de la gastronomía.
Este año también vuelve la Tómbola, lo que quiere decir que todo aquel que compre su boleta participa en rifas durante los días de la Feria por obsequios de los expositores.
Jueves 25 de agosto
Tarima Fiesta
Foro ‘Cocinas indígenas: un diálogo pendiente’, 2 p.m.
La programación del foro ‘Cocinas indígenas: un diálogo pendiente’, que se realizará el jueves 25 de agosto desde las dos de la tarde, inicia con la charla ‘Las cocinas indígenas de América: espacios de conocimientos, estrategias de autonomía’ con la participación de la antropóloga e investigadora mexicana Sarah Bak – Geller Corona y la antropóloga colombiana Elizabeth Ramos Roca, quien desempeñará el papel de moderadora.
Luego, entre las 3:00 y 3:55 p.m., se dialogará sobre ‘La tierra de la abundancia. Cocinas tradicionales del sur de la Amazonía’ en el que participarán Fanny Kuiri, líder indígena Huitoro, y Marleny Ortiz, líder indígena Vaupés. Como moderador estará el sociólogo Enrique Sánchez. Además, se realizará la preparación de pez amazónico con tucupí, farofa y casabe.
Después, entre las 4:00 y 4:55 p.m., se realizará la charla ‘Alimentación y cocina en la península de La Guajira: una aproximación histórica’ en la que se contará con la presencia de Weildler Guerra Curvelo, antropólogo Wayúu, y Natividad ‘Tivi’ López, cocinera de tradición. Como moderadora estará Juliana Duque, filósofa y antropóloga. Además, se realizará la preparación del arroz de ostra perlífera.
El foro tendrá su última charla de 5:00 a 5:55 p.m. con la temática ‘Laboratorio de la yuca. La base alimentaria de los pueblos indígenas de la Amazonía’ con la participación de Genoveva López Cheicono, Regina Dutcha Kuyedo, del Cabildo indígena Monifue Uruki, Pueblo Uitoto. La presentación y moderación estará a cargo de Antonio Loboguerrero, director de la Fundación Etnollano. Además, se realizará la preparación y transformación de la yuca como muestra participativa de la torta del casabe y otros productos.
A las 7 p.m. será la inauguración oficial de la feria, que en este 2022 celebra todo lo que ha logrado durante estos 15 años, el poder resaltar la cocina tradicional, nacional y de otros países, así como la gran obra de ayudar al mantenimiento del comedor de la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico ubicado en el sector de Pinal del Río en Barranquilla, en donde reciben alimentación gratuita más de 200 niños de familias vulnerables.
Viernes 26 de agosto
Tarima Fiesta
2 p.m. – 2:45 p.m. Beatriz Gallo, de Casatiz, se presentará con Decoración de mesas especiales.
2:55 p.m. – 3:40 p.m. Iván Cadena, de Mesa Franca, preparará Ceviche de sandía.
3:50 p.m. – 4:35 p.m. Alcira Devia de El Huerto estará acompañada por el antropólogo Johnny Meca y la poeta Patricia Iriarte. Preparará sopa de algas – ensalada de tofu. Apoya la Alcaldía de Barranquilla.
5:10 p.m. – 5:55 p.m. Maritza Vásquez, de Tradición Atlántico, y Franco Donado, de Kinto Elemento. Apoya la Gobernación del Atlántico.
6:05 p.m. – 6:50 p.m. Tulio Recomienda preparará Titote de camarones. Patrocina Gases del Caribe.
7:00 p.m. – 7:50 p.m. Alberto y Esteban Salgado prepararán Pollo tika masala, ensalada árabe de marmaon con pan naan. Apoya la Alcaldía de Barranquilla.
8:00 p.m. Show musical de la Alcaldía de Barranquilla.
Tarima Alegría
2:55 p.m. – 3:40 p.m. Lanzamiento serie ‘Sabor sin fronteras’. Programa ADN Dignidad.
3:50 p.m. – 4:35 p.m. Mariana y Silvana Villegas, de Masa, prepararán Merengón de fresa. Apoya Fedepalma.
5:10 p.m. – 5:55 p.m. Silvana De Andreis, Barranquilla. Apoya la Gobernación del Atlántico.
Sábado 27 de agosto
Tarima Fiesta
12:00 M. – 12:45 p.m. Homenaje a Julián Estrada, decano de la gastronomía colombiana (1942 – 2022). Participarán Esther Sánchez (antropóloga jurídica), Jaime Abello Banfi (director de la Fundación Gabo), Lorenzo Villegas (periodista), Tulio Recomienda (bloguero gastronómico). Moderador: Mauricio Silva (periodista).
12:55 p.m. – 1:40 p.m. Denise Monroy, de Elektra, preparará Ceviche de papaya verde y yogurt de coco.
1:50 p.m. – 2:35 p.m. Helmi Smeulders, de Curazao, preparará Lionfish (pez león), funchi, papaya, seaweed (alga). Apoya la Oficina de Turismo de Curazao.
3:10 p.m. – 3:55 p.m. Tulio Recomienda hablará sobre ‘El Manual del eterno emprendedor’. Patrocina Gases del Caribe.
4:00 p.m. – 4:45 p.m. Mónica Ríos, de Gato Dumas, preparará Torta merengada de coca y budín de coca y vainilla.
4:55 p.m. – 5:40 p.m. Pablo y Sergio Mejía, de The Kitchen Brothers, prepararán Encocado de pescado y camarones.
5:50 p.m. – 6:35 p.m. Mariana y Silvana Villegas, de Masa, prepararán Torta de manbe con mermelada de corozo.
6:45 p.m. – 7:30 p.m. Martín Louzao, de Cocina Abierta (Puerto Rico), preparará Mofongo de pato ahumado. Apoya Gases del Caribe.
7:40 p.m. Show musical de la Alcaldía de Barranquilla.
Tarima Alegría
12:00 M – 12:45 p.m. La situación del hambre en Colombia y la labor de los Bancos de Alimentos. Participan Angie Santamaria, de Abaco, y Padre Johan Acendra De Oro, del Banco Alimentos Arquidiocesano de Barranquilla.
12:55 p.m. – 1:40 p.m. Doris Fandiño, de La casa de Doris, preparará Lengua.
1:50 p.m. – 2:35 p.m. Milena Lora, acompañada con 5 cocineras de tradición, preparará Zarapa.
4:00 p.m. – 4:45 p.m. Iván Cadena, de Mesa Franca, preparará Envuelto de maíz, ají de maní, espuma de queso de cabra y vegetales encurtidos.
4:55 p.m. – 5:40 p.m. Katy Vergara, de Escondí la cocina – Asados y ahumados (Barranquilla).
5:50 p.m. – 6:35 p.m. El peruano Hajime Kasuga, de Hanzo, preparará Tiradito nikkei al estilo Kinto Elemento. Apoya Gases del Caribe.
Domingo 28 de agosto
Tarima Fiesta
12:00 M – 12:45 p.m. Ruby Mutis, de Casa Amarilla (Barranquilla). Apoya la Gobernación del Atlántico.
12:55 p.m. – 1:40 p.m. Diana García, de Chef en Movimiento (Bogotá).
1:50 p.m. – 2:35 p.m. El argentino Mario Avallone preparará Pulmay (curanto en olla).
3:10 p.m. – 3:55 p.m. Alberto Villamizar, de Carnes Santa Cruz, presenta Cortes de carnes.
4:00 p.m. – 4:45 p.m. El caleño Carlos Yanguas preparará Camarones con chontaduro y coco y otras delicias.
4:55 p.m. – 5:40 p.m. El español Koldo Miranda de Amma Café y Cuarto Frío.
5:50 p.m. – 6:35 p.m. El peruano Hajime Kasuga (Hanzo), Franco Donado (Barranquilla) y Titi Carranza (Barranquilla) prepararán Nikkei Omakase. Apoya Gases del Caribe.
6:35 p.m. Ceremonia de reconocimientos – Premiación Concurso de cocina.
7:00 p.m. Show musical de Son de La Cueva.
Tarima Alegría
12:00 M – 12:45 p.m. Camila Linero, de Panadería y Pastelería Oliva (Santa Marta) prepararán Pudín de chocolo.
12:55 p.m. – 1:40 p.m. Martín Louzao, de Cocina Abierta (Puerto Rico) preparará Ensalada de chayote. Apoya Gases del Caribe.
1:50 p.m. – 2:35 p.m. Panel Emprendimiento (Alejandro Rodríguez, de La Garosa; Vanessa Jadad, de Braun y Claudia Sánchez de Del Origen) Moderadora: Diana Polo de La Cuchara Colorá.
2:45 p.m. – 3 :10 p.m. Vive bailando.
3:10 p.m. – 3:55 p.m. Miguel Marenco, de Barranquilla, presentará Variedad de pasabocas para tus eventos.
4:00 p.m. – 4:45 p.m. Las barranquilleras Ángela Gómez (fisioterapeuta) y Nicoleth Velásquez (nutricionista) presentarán El arte de aprender a comer.
4:55 p.m. – 5:40 p.m. Pablo y Sergio Mejía, de The Kitchen Brothers, prepararánn Robalo en salsa de morcilla.
5:50 p.m. – 6:35 p.m. Surco a surco.
Presentaciones musicales especiales:
Viernes 26 de agosto:
4:45 p.m. – 5:00 p.m. Fiesta en la cocina
10 p.m. DJ
Sábado 27 de agosto:
2:45 p.m. – 3:00 p.m. Fiesta en la cocina
Domingo 28 de agosto:
2:45 p.m. – 3:10 p.m. Fiesta en la cocina
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