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GASTRONOMÍA
Publicado 20 mayo, 2020
Flan de caramelo con leche de coco
Por Chef Omar Revollo. Instagram @omarrevollochef
El chef Omar Revollo nos sorprende hoy con una receta para satisfacer a los más golosos, un exquisito flan con un toque tropical gracias a la leche de coco. Delicioso y simple de preparar.
INGREDIENTES:
- Leche de coco 300 ml
- Leche entera 300 ml
- Huevos 4
- Zumo de un limón
- Azúcar 100 gr
PREPARACIÓN:
Para hacer el caramelo, se coloca al fuego el azúcar con 3 cucharadas de agua y el zumo del limón. Dejar reducir y que adquiera el tono caramelo. Una vez listo, verter en el fondo del molde o refractario donde se horneará el flan.
Con un mixer o licuadora se mezclan la leche de coco, la leche entera, los huevos y azúcar al gusto. Se vierte la mezcla en el molde.
Llevamos al horno a baño María a 180 °C por 20 minutos, o al fuego de la estufa en olla —igualmente a baño María— por 15 minutos.
Una vez fuera del horno, dejar reposar y llevar a la nevera durante una hora mínimo, para que adquiera firmeza.
Omar Revollo es publicista de profesión, pero la cocina ha estado en su corazón desde los 12 años de edad —gracias a su tío Jorge Revollo y su abuela Francia, quienes le inculcaron el amor por este arte—; hoy se dedica completamente a ella. Es experto en gastronomía colombiana, internacional y comida de mar. Da clases particulares y talleres en grupo de muchos tipos de comidas. Es el chef exclusivo para la dieta del doctor Enzo Fiorillo. Asesora restaurantes y es embajador de muchas marcas relacionadas con el mundo de la gastronomía. Prepara menús especiales para eventos y está próximo a publicar su libro de cocina.
