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GASTRONOMÍA
Publicado 5 diciembre, 2020
Ensalada Cambalou
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado inicia la serie de cuatro deliciosas recetas para estas fiestas de Navidad y Año Nuevo. Ensalada Cambalou es la propuesta de hoy, en la que combina el queso azul, las uchuvas, con un fresco mix de lechugas.
INGREDIENTES:
- Mix de lechugas
- Tomate cherry o uvalina
- Uchuvas
- Aceitunas verde
- Aceitunas negras
- Jugo de naranja
- Ralladura de naranja
- Mostaza a la antigua
- Orégano
- Albahaca
- Queso azul
- Semillas de marañón
- Aceite de oliva
- Miel de abejas
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.
Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.
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Página web: www.casa-magna.com
PREPARACIÓN:
Lavamos muy bien con agua y un poco de vinagre las lechugas. Escurrimos y secamos bien. Reservamos.
Saborizamos la aceitunas negras con un poco de aceite de oliva, orégano, albahaca y pimienta. Reservamos
Para la vinagreta, en una olla agregamos el vinagre, el jugo de naranja, la mitad de las uchuvas y un poco de mostaza a la antigua. Cuando empiece a hervir, añadimos la ralladura de naranja, orégano, miel de abeja y un poco de sal. Cuando las uchuvas estén cocidas, retiramos del fuego, dejamos que enfríe un poco y procesamos con la ayuda del Nutri Bullet*. Pasamos a una taza, agregamos aceite de oliva y emulsionamos. Rectificamos la sal, la pimienta y el punto de acidez.
Para armar nuestra ensalada, troceamos las lechugas con las manos en tamaño de bocado. Agregamos los tomates cherry o uvalina cortados en mitades, las aceitunas negras saborizadas, las aceitunas verdes, el resto de las uchuvas, el queso azul en trocitos pequeños. Procuramos ir construyendo al ensalada por capas para que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Por arriba roceamos con las semillas de marañón. Servimos la vinagreta por aparte para que cada comensal agregue a su ensalada.
*De venta en Casa Magna.
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Mira la receta en detalle en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
Instagram: @dianagourmetbq
Teléfono: 3156502944
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