GASTRONOMÍA
Publicado 19 noviembre, 2016
Disfruta de estas recetas en compañía de tus familiares y amigos. Serán el mejor regalo en esta época festiva.
Chutney de peras
Ingredientes
1 cebolla cabezona
3 peras maduras
50 g de azúcar
20 ml de vinagra de vino blanco
50 g de mantequilla
Procedimiento
Paso 1
En una cacerola, poner todos los ingredientes en frío y llevar a fuego muy suave.
Paso 2
Revolver de vez en cuando para permitir una cocción pareja hasta que la preparación tome consistencia dulce y se despegue del fondo de la cacerola.
Condimentar con sal y pimienta.
Carré de cerdo laqueado
Ingredientes
1 carré de cerdo con costillas largas
3 ml de mil de abejas
5 naranjas (jugo y ralladura)
2 maracuyá (pulpa sin semilla)
500 ml de salsa de soya
Hojas de menta fresca c/n
2 ml de vino blanco
Procedimiento
Paso 1
Retirar los huesos del espinazo del carré y limpiar a rojo el músculo del mismo. Pelar las costillas de la carne y grasa.
Condimentar con sal y pimienta. Mezclar los ingredientes de la laca en un bowl y reservar.
Paso 2
Llevar el carré limpio con huesos cubiertos con papel aluminio sobre una rejilla. Cocinar en horno moderado 170 °C.
Paso 3
Cuando este tome un color suave, comenzar a untar con un pincel la laca preparada anteriormente, hasta finalizar la cocción y adquiera una temperatura de centro térmico de 65.5 °C. Dejar enfriar y cortar cada costilla.
