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GASTRONOMÍA
Publicado 28 julio, 2021
Curry de cerdo con vegetales al wok
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con esta exquisita versión del curry, en una receta llena de sabor y color.
INGREDIENTES:
- Carne de cerdo 1/2 libra
- Cebolla blanca 2 unidades
- Pimentón rojo 1 unidad
- Pimentón amarillo 1 unidad
- Apio 2 tallos
- Zanahoria 2 unidades
- Ají topito 4 unidades
- Cebollín 2 cucharadas
- Mezcla de nueces 1/2 taza
- Jengibre 1 cucharada
- Leche de coco 1 lata
- Salsa de soya 4 cucharadas
- Pimienta
- Sal
- Aceite vegetal
Para el curry
- Jengibre 1 cucharada
- Ajo 1 cucharadita
- Semillas de mostaza 1 cucharadita
- Semillas de coriandro 1/2 cucharadita
- Semillas de cardamomo 1/2 cucharadita
- Garam masala 1 cucharadita
- Ají picante al gusto 1/2 cucharadita
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PREPARACIÓN:
Para el curry, mezclamos todos los ingredientes en en un mortero, machacando muy bien hasta obtener una pasta. Reservamos.
Cortamos la zanahoria, la cebolla y los pimentones en julianas. Picamos finamente el ají topito y el cebollín. separamos las ramitas del brócoli.
Cortamos la carne de cerdo en tiritas y doramos en un wok con un poco de aceite y jengibre, a temperatura media-alta. Agregamos las julianas de cebolla y pimentón y doramos un poco. Agregamos salsa de soya y ajustamos la sal y pimienta. Retiramos del wok.
En el wok agregamos la pasta de curry para que las especias liberen sus aromas. Agregamos la leche de coco y dejamos que hierva. Agregamos un poco de salsa de soya y el ají topito, el apio, la zanahoria, el brócoli y el cebollín. Cuando los vegetales estén al dente, agregamos al salteado de cerdo, cebolla y pimentones. Dejamos que se integre en el fuego durante 1 minuto.
Servimos en un plato hondo y terminamos con las nueces por encima. Podemos acompañar de un arroz basmati, un arroz aromatizado, o tallarines de arroz.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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