GASTRONOMÍA
Publicado 5 noviembre, 2020
Cheesecake de limón
Por Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos endulza el día con un delicioso y cremoso postre que combina el toque ácido del limón, el sabor tropical del coco y la rica textura de las almendras.
INGREDIENTES:
- Harina de almendras 3/4 taza
- Harina de coco 1/4 taza
- Mantequilla 3 a 4 cucharadas
- Queso crema 200 gr
- Crema de leche 1 taza
- Huevos 3
- Azúcar o endulzante bajo en calorías 2 cucharadas
- Jugo de un limón grande
- Ralladura de limón
- Esencia de vainilla 1 cucharadita
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PREPARACIÓN:
Para hacer la base, mezclar la harina de almendras y de coco. Añadir la mantequilla derretida y un poco de azúcar, e integrar para lograr una mezcla que compacte. Enmantequillamos el molde de hornear y espolvoreamos con harina de almendras. Ponemos en toda la base del molde la mezcla y compactamos con la ayuda de los dedos hasta dejarla de medio centímetro, aproximadamente. Llevamos a un horno a 180°C por 10 minutos.
Para el relleno, ponemos en un tazón el queso crema, la crema de leche y el azúcar, y batimos con un mixer, agregando también los huevos de uno en uno, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Dejamos de batir y agregamos la ralladura de limón, y mezclamos a mano.
Al molde con la base horneada agregamos la mezcla anterior y llevamos nuevamente al horno a baño maría por alrededor de una hora a 180°C. Dejamos reposar y llevamos a la nevera unas horas.
Para servirlo, decoramos con rodajas y ralladura de limón verde y amarillo.
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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