GASTRONOMÍA
Publicado 10 septiembre, 2021
Tartar de salmón
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos enseña a preparan un delicioso tartar de salmón con un toque de sabores asiáticos.
INGREDIENTES:
- Filete de salmón 250 g
- Aguacate 1/2 unidad
- Mango Tommy 1/2 unidad
- Cilantro 1/2 cucharadita
- Ajo 1/4 cucharadita
- Jengibre 1/4 cucharadita
- Jugo de limón 1 o 2 cucharadas
- Mayonesa de chipotle 2 cucharadas
- Salsa de soya 1/4 cucharadita
- Aceite de sésamo 1/4 cucharadita
- Sal
- Pimienta
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PREPARACIÓN:
Marinamos el salmón con una mezcla de salsa de soya, aceite de sésamo, ajo, jengibre, jugo de limón, sal y pimienta. Dejamos reposar durante unos minutos para que tome sabor. Agregamos la mayonesa de chipotle y el cilantro picado. Reservamos.
Cortamos el mango y el aguacate en cuadritos pequeños.
Con la ayuda de un aro damos forma de timbal a nuestro tartar. Ponemos dos dedos del salmón marinado, luego el aguacate y por último el mango. Roseamos un poco de cilantro y cáscara de limón.
Acompañamos con unos chips de batata y arracacha.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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