GASTRONOMÍA
Publicado 14 mayo, 2021
Crepes de pollo al curry con chutney de mango
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con esta receta que combina a la perfección sabores y técnicas de la cocina francesa e hindú, dando como resultado un platillo que es una explosión de sabores en el paladar.
INGREDIENTES:
Para los crepes:
- 1 botella pequeña de soda
- 3 huevos
- 1 y 1/2 taza de harina integral
- 1/2 taza de leche
- Sal
- Azúcar
Para el pollo:
- 1/2 pechuga de pollo o una pequeña
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de crema de leche
- 1/2 taza de leche de coco
- Curry en polvo
- Sal
- Pimienta
Para el chutney:
- 1 mango maduro grande
- 1 manzana
- 1/4 pimentón rojo asado
- 1 taza de vinagre
- 1 taza de azúcar
- 5 clavo de olor
- 5 granos de pimienta de olor
- 1 ramita de canela
- 1 cucharadita de jengibre rallado
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PREPARACIÓN:
Para la masa de los crepes, batimos todos los ingredientes y dejamos reposar durante una hora en la nevera. En un sartén antiadherente, hacemos los crepes vertiendo la cantidad necesaria para cubrir el fondo teniendo cuidado de que no queden gruesos, sino delgados. Reservamos
Para el pollo al curry, cortamos la pechuga de pollo en cuadros grandes y la sellamos en un sartén con un poco de mantequilla. Agregamos el curry en polvo y salpimentamos. Agregamos la crema de leche y la leche de coco y dejamos reducir un poco. Reservamos.
Para el chutney, cortamos el mango y la manzana en cuadros medianos, y el pimentón asado en cuadritos pequeños. En una cazuela ponemos todos los ingredientes y llevamos a fuego medio durante 30 a 40 minutos, o hasta que tenga la consistencia de una mermelada.
Para servir, rellenamos los crepes con el pollo al curry y coronamos con una poco del chutney de mango por encima.
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Mira la receta en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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