GASTRONOMÍA
Publicado 8 abril, 2021
Arroz chino barranquillero
Por: Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos sorprende con una deliciosa receta que está arraigada en el paladar de los barranquilleros, el arroz chino.
INGREDIENTES:
- Pechuga de pollo
- Carne de cerdo magra
- Camarones
- Jamón
- Cebolla blanca
- Cebollín
- Raíces chinas
- Salsa de soya
- Arroz blanco de grano largo
- Sal
- Pimienta
- Azúcar
- Sal china (glutamato monosódico o ajinomoto)
- Colorante vegetal rojo
- Vino
- Aceite vegetal
Casa Magna, todo un mundo lleno de diseño y tecnología, que hará posible disfrutar los más maravillosos momentos en el hogar.
Encuéntralos en Barranquilla en la cra 64 # 80-102 y en Cartagena en la calle 7 # 2-161 local 1 Bocagrande.
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PREPARACIÓN:
El día anterior, dejamos adobando el cerdo en un poco de vino y colorante vegetal rojo.
Cocinamos el arroz sin sal y aceite. Una vez cocido, repartirlo en una bandeja y dejarlo enfriar. Reservamos
Calentamos un wok y salteamos el cerdo partido en trozos tamaño bocado. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
Salteamos en un poco de aceite el pollo. Condimentamos con sal y pimienta. Reservamos.
Salteamos en un poco de aceite los camarones durante minuto y medio. Condimentamos con un poco de sal china. Reservamos.
Cortamos la cebolla en julianas, el jamón en cubos pequeños y el cebollín en finamente. Reservamos.
En el wok caliente añadimos un poco de aceite y salteamos la cebolla. Seguidamente vamos agregando el arroz, el cerdo, el pollo, el jamón, los camarones y agregamos poco a poco salsa del soya al gusto. Condimentamos con un poco de sal y sal china, y balanceamos con un poco de azúcar. Apagamos el fuego y finalizamos con las raíces chinas y cebollín.
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Mira la receta en detalle en el video a continuación:
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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