GASTRONOMÍA
Publicado 7 octubre, 2020
Bowl de aguacate con granola y muffins de calabaza
Por Chef Diana Maldonado / Instagram @dianagourmetbq
En este espacio patrocinado por Casa Magna, la chef Diana Maldonado nos deleita con un delicioso desayuno saludable, un cremoso bowl de aguacate con la crocancia y dulzor de la granola, acompañado por unos aromáticos muffins de calabaza.
INGREDIENTES:
Para el bowl
- Aguacate
- Espinaca
- Zucchini sin piel
- Banano
- Aceite de coco
- Leche de almendras
- Granola
Para los muffins
- Ahuyama
- Avena en hojuelas
- Almendras troceadas
- Huevo
- Banano
- Jengibre en polvo
- Canela en polvo
- Esencia de vainilla
- Polvo de hornear
- Almendras enteras peladas
- Arándanos deshidratados
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PREPARACIÓN:
Para el bowl, en un procesador licuar todos los ingredientes, menos la granola, hasta obtener una mezcla cremosa. Llevar al refrigerador unos minutos. Servir en taza y agregar la granola por encima.
Para los muffins, cocinar la ahuyama con una pizca de sal, jengibre y canela a gusto; dejar enfriar y machacar. Agregar el banano, el huevo, el polvo de hornear, la esencia de vainilla, la leche de almendras, la avena, la canela y jengibre en polvo, y las almendras troceadas. Mezclar muy bien y repartir en los moldes para muffins, y decorarlos con las almendras peladas y los arándanos por encima. Llevar al horno a 160°C por 20 a 25 minutos.
Diana Maldonado es educadora de vocación y de profesión, y una apasionada del vino y la gastronomía. Se ha desempeñado como chef embajadora de diferentes marcas en la industria de alimentos y utensilios de cocina, destacándose su labor durante 15 años en IMUSA. Actualmente es docente en Cocinar Escuela de Gastronomía y directora comercial para la Costa Atlántica de Club del Vino, empresa dedicada a comercializar vinos de bodegas del viejo y nuevo mundo. También dicta talleres de cocina y catas de vino particulares. Posee un emprendimiento dedicado a ofrecer momentos gastronómicos bajo el concepto de cajas para celebrar distinto tipo de ocasiones.
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