GASTRONOMÍA
Publicado 4 julio, 2017
El amaranto es una planta con altos niveles nutricionales, ya que posee minerales como el calcio, hierro y fósforo. Adicional a esto, un estudio recientemente informó que aparte de brindar componentes esenciales para el organismo, el amaranto puede ayudar a bajar la presión y prevenir el cáncer, debido a los compuestos fitoquímicos como nicotiflorín, péptidos y rutinas.
Para saber como beneficiarte de esta planta, traemos a ti 3 recetas que incluyen amaranto como ingrediente principal.
Galletas de Amaranto tostado
Ingredientes:
100 g de amaranto tostado
30 g de aceite vegetal
2 huevos
70 g de azúcar morena
40 ml de leche
60 g harina integral (se puede reemplazar por harina de arroz para los celíacos)
1 cdta de esencia de vainilla
amaranto para rebosar las galletas
En un procesador de alimentos o en la licuadora colocar el amaranto unos segundos para que quede como una harina.
En un bowl, mezclar la harina de amaranto con la harina integral y azúcar morena.
Abrir un hueco en el centro y agregar los huevos, aceite, leche y esencia de vainilla.
Mezclar todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea.
Colocar dentro de un film de cocina y hacer un cilindro, dejar reposar en el refrigerador de 20 a 30 min.
Cortar en rebanadas la masa y rebosar en las semillas de amaranto. Darle forma con las manos.
Colocar en bandejas aceitadas (yo uso Pam en aerosol).
Llevar a horno 170 grados por 20 min (depende de cada horno). A la mitad del horneo, dar la vuelta las galletas, para que ambas caras tengan un tostado similar.
Vía gabrielaclavoycanela.com
Sopa de fideos y fríjoles con Amaranto
Ingredientes:
1 taza de harina de amaranto.
1 diente de ajo.
1 ½ litros de caldo de frijol 1 taza de queso blanco rallado.
1 paquete de fideo delgado 2 chiles serranos.
1 jitomate mediano sal al gusto.
1 trozo de cebolla.
Preparación:
Desmadeje el fideo sin desbaratarlo y fríalo en aceite, hasta que dore parejo.
Muela en la licuadora jitomate, cebolla y ajo con sal y viértalo al fideo dorado. Deje sazonar, agregue los chiles.
En el caldo de frijol disuelva la harina de amaranto y añádalo a la sopa.
Deje hervir, pruébelo de sal y cuando haya ablandado el fideo apague el fuego. Sirva la sopa con queso rallado.
Vía biomanantial.com
Alegrías
Ingredientes:
1/4 de kg. de semillas de amaranto
1/4 de kg. de piloncillo
Pasas, cacahuates o pepitas al gusto
Preparación:
Remoja las semillas de amaranto en agua durante 6 horas.
Sácalas y ponlas a secar en una tela de alambre muy fina, las aberturas de la tela no deben permitir el paso de las semillas.
Una vez secas, tuéstalas en un comal, removiéndolas constantemente hasta que tomen un color blanquecino.
Hierve el piloncillo en agua, mézclalo con las semillas y amasa hasta obtener una pasta uniforme.
Dales la forma que desees o córtalas en cubitos o barras extendiéndola sobre una superficie plana.
Puedes agregarle pasas, cacahuates o semillas de calabaza(pepitas) al gusto.
