GASTRONOMÍA
Publicado 29 noviembre, 2024
Los colombianos que triunfaron en los
Latin America’s 50 Best Restaurants
En la más reciente edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, Colombia reafirmó su lugar en la élite gastronómica regional. Tres restaurantes colombianos lograron posicionarse en el codiciado top 10 gracias a su creatividad culinaria y el uso innovador de ingredientes locales.
El Chato: Un símbolo de la gastronomía colombiana
Foto: Instagram.
Ubicado en el tercer puesto, El Chato, liderado por el chef Álvaro Clavijo, continúa consolidándose como un referente internacional. Este bistró contemporáneo en Bogotá celebra la biodiversidad de Colombia mediante platos que combinan técnicas globales y productos locales. Destacan creaciones como corazones de pollo con papa nativa y suero costeño, mejillones con arroz de coco y arracacha, y langosta con tamarindo y hormigas.
Celele y Leo: La cocina colombiana en el mapa global
En el sexto lugar se encuentra Celele, de Cartagena, conocido por rescatar recetas del Caribe colombiano que estaban en peligro de desaparecer. Con un menú que combina tradiciones ancestrales y técnicas modernas, este restaurante destaca por sus opciones de carne, pescado y vegetarianas que celebran la cultura del Caribe.
Por su parte, Leo, en Bogotá, ocupó el décimo puesto gracias a su enfoque en ingredientes nativos y su conexión con las comunidades locales. Este restaurante continúa siendo un símbolo de la innovación culinaria colombiana, liderado por la chef Leonor Espinosa, reconocida a nivel mundial.
Otros representantes colombianos en la lista
Además de los destacados en el top 10, otros restaurantes colombianos brillaron en la lista: Manuel (Barranquilla), en el puesto 42, y Humo Negro (Bogotá), en el 45. Estos establecimientos refuerzan el compromiso de la gastronomía colombiana con la sostenibilidad y la exploración de sabores únicos.