GASTRONOMÍA
Publicado 3 agosto, 2017
Coloridos arroces de lisa, bocachicos, mojarras fritas y guisadas, suculentos sancochos de guandú con carne salá, motes de queso, plátanos picaros para espantar la tristeza y un sinfín de platos, dulces, amasijos y bebidas tradicionales que nos han representado durante siglos, estarán a la orden de día para quienes visiten la feria en el Centro de Eventos del Caribe Puerta de Oro, del 24 al 27 de agosto.
Desde hace 10 años, “Sabor Barranquilla” ha exaltado la magia y originalidad de los sabores que representan la cocina del Caribe colombiano. En aquella primera celebración de la gastronomía tradicional costeña, se empezó a trazar un camino lleno de enseñas y aprendizajes, que ha permitido a numerosos asistentes adentrarse al mundo de los platos más representativos de la región.
Muestras gastronómicas, cocinas, tarimas, restaurantes y conversatorios, son algunos de los espacios dispuestos por “Sabor Barranquilla” con el propósito de envolver a sus visitantes en la frescura de sus ingredientes y el encanto de los olores que nos hacen evocar el privilegio de tener río, ciénagas y mar.
Es por eso que en este 2017 el departamento invitado es el Atlántico y su cocina de tradición. Expertos chefs, cocineros y avezadas matronas del gusto develarán parte de sus más custodiados secretos y recetas de la cocina que representa esta parte del país.
Además, el evento contará con la participación especial del país invitado, Estados Unidos, y dos de sus máximos exponentes nos enseñarán que su cocina es muchísimo más que Hamburguesas y Hot dog. Sumándose a la presencia de estos chefs noertamericanos, la cuota internacional contará también con la presencia de Sergio Puglia de Uruguay (con el apoyo de Gases del Caribe y la embajada de Colombia en ese país), además de importantes chef internacionales que vendrán a representar países y sabores de Cuba, Aruba, Mexico, Argentina y Perú.
10 años con lo mejor de lo nuestro
La celebración de dos lustros del evento contará con reconocidos cocineros como Leonor Espinosa, Harry Sasson, Diana García y Carlos Yanguas, quienes no solo representan la actualidad de la cocina colombiana, sino que han sido parte fundamental del desarrollo de “Sabor Barranquilla”. Y, para celebrar ese camino recorrido, serán recordados los maestros Lacydes Moreno, María Josefina “Pepina” Yances y Germán Patiño, cocineros que dejaron huella en la historia del evento.
Manuel Mendoza, Nancy Cabrera, Alex Quessep, Juan Pablo Figueroa, Alex Salgado, Yair Díaz, Rodrigo Pazos, Yulian Téllez, Cristian Trochez, José Cotes, Guillermo Vives, Fabián Rodríguez y Alejandro Gutiérrez entre otros grandes representantes de la gastronomía colombiana, son otros nombres que representan diversas regiones del país, como los Llanos, el Cauca y Antioquia.
Nuevos escenarios y momentos en el Puerta de Oro
Patricia Maestre, directora de la Cruz Roja del Atlántico y de ‘Sabor Barranquilla’, en 2016, espera contar la visita de al menos 27.500 personas, una cifra que superaría los 24.000 de la última edición. Maestre también comenta que, este año, su propósito es enfatizar, desde la misma imagen del evento, la importancia de la pesca artesanal y su impacto en la tradición culinaria, así como en la seguridad alimentaria de varias poblaciones regionales y a lo largo de la nación.
Por ello, la programación académica inicia desde el jueves 24 de agosto, con el foro «Pesca artesanal, cocina de tradición y biodiversidad». En esta actividad académica se darán cita investigadores de varias disciplinas, además de cocineros y pescadores del Caribe.
Otra de las novedades son: Seminario Taller sobre etiqueta empresarial, servicio al cliente y mercadeo, dirigido a estudiantes y empresarios del sector de restaurantes, dictado por Acodres (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica), el taller sobre Modelos de negocios innovadores para el sector gastronómico, con el apoyo de la Cámara de Comercio.
La terraza tropical será un nuevo espacio semi-cubierto dentro del Puerta de Oro, que ofrecerá una programación musical y de oferta gastronómica especial. El malecón turístico frente al río Magdalena estará abierto para todos los visitantes, y la Secretaría de Cultura tendrá una programación especial el día sábado.
Bajo estas novedades y variedad de eventos, la directora también agregó, totalmente convencida, de que en esta ocasión lo que se quiere es “celebrar en grande”.
Cómo ir
Para ingresar y disfrutar de la extensa programación el público deberá comprar una boleta en taquilla: 14 mil pesos adultos y niños de 7 a 12 años pagan 7 mil pesos.
La compra de boletas también se puede hacer de una forma más rápida ingresando a la página web www.saborbarranquilla.com, y siguiendo las instrucciones en la pestaña “Compra Tu Boleta Aquí”.
La feria continúa con su carácter social al destinar parte de sus ingresos a los programas que adelanta La Cruz Roja del Atlántico, en el corregimiento Pinar del Río, suministrando más de 160 desayunos diarios durante todo el año, a niños entre los 0 y 12 años, pertenecientes a familias de escasos recursos. Y beneficia a un colegio en el municipio de Soledad, que atiende a niños con necesidades educativas especiales.
Sabor Barranquilla es posible gracias al patrocinio oficial de la empresa Gases del Caribe y el apoyo de: Alcaldía de Barranquilla y su Secretaría de Patrimonio, Cultura y Turismo, Gobernación del Atlántico, a través de sus Secretarías de Cultura y Desarrollo, Procolombia, Gases de Occidente, Surtigas, Cámara de Comercio de Barranquilla, Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Combarranquilla, Credibanco, entre otros.
