GASTRONOMÍA
Publicado 14 junio, 2015
Sándwich de Salmón
Ingredientes
2 tajadas de salmón ahumado
2 cucharadas de queso crema
3 hojas de rúgula
1 cucharadas de vinagreta de miel mostaza
2 rodajas de aguacate
5 rodajas de pepinos encurtidos
2 tajadas de pan de centeno
Cebollín al gusto
Para la vinagreta de miel mostaza
1 cucharada de miel
1 y ½ cucharadas de Mostaza de Dijon
½ cucharada de limón
Para los pepinos encurtidos
¼ de un pepino cohombro europeo mediano
1 cucharadita de jengibre rallado
1 diente de ajo
¼ de taza de vinagre blanco
2 y ½ cucharadas de azúcar
2 y ½ cucharadas de agua
½ cucharadita de pepperoncino
Preparación
Mezclar el queso crema con el cebollín y unte una tajada de pan con éste, ponga las hojas de rúgula. Sobre estas, ponga el salmón y rocíe un poco de vinagreta. Añada el aguacate, los pepinos encurtidos y termine con el pan para cerrar el sandwich.
En agua caliente agregue torrejas de pepino, azúcar, ajo machacado, el jengibre rallado, el vinagre y el pepperoncino, cocine, sirva en un plato.
Sándwich de Pavo
2 tajadas de pan integral de nueces y uvas
1 y ½ cucharadas de salsa romesco*
2 hojas de lechuga verde
3 tajadas de pechuga de pavo
2 tajadas de queso amarillo
3 rodajas de aguacate
Para ¾ de taza de salsa romesco
1 chile seco nora o morita de1 cm x 5 cm*
2 tomates chontos medianos
¼ de pimentón rojo
¼ de cebolla cabezona
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de miga de pan
1 y ½ cucharadas de almendras tajadas
½ cucharada de vinagre de Jerez
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal
1 pizca de páprika
Precaliente el horno a 200 °C, hidrata el chile en agua caliente por un par de minutos. En una refractaria agregue el ajo, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el pimentón, los tomates y la cebolla, retirando las semillas y los tallos. Hornee por 1 hora, aproximadamente, o hasta que tomen color, ponga los ingredientes dentro de un dos torrejas de pan de avena.
Tueste las almendras. Licúe los chiles, los vegetales, la miga de pan, las almendras, el vinagre y la paprika hasta que quede todo homogéneo. Refrigere y agregue como salsa al sandwich.